Пирог из кабачков

Кабачки потереть в глубокую посуду на крупной тёрке, помидоры режем тонкими кольцами, сыр потереть на мелкой тёрке, а зелень мелко режем ножом. Через 10 мин отжать натёртые кабачки и слить эту воду. Разбить все яйца в миску с кабачками, добавить соли и муки, перемешивать. (с мукой желательно не переборщить, но жидким оно не должно быть).

Готовить пирог, затем – в духовку. Брать разъёмную форму, застелить пергаментом, формируя высокие борта. Посыпать дно панировочными сухарями. Высыпать кабачковое тесто в форму, разровнять. Сверху выкладывать порезанный помидор и натёртый сыр. Духовку разогреть до двухсот градусов и ставить форму на решётку почти в самый низ. На решётке лучше всего делать выпечку. Сырный верх не успеет сильно подгореть, если форма внизу, а тесто успеет пропечься. Кабачковый пирог будет готов через полчаса. Ещё 15 мин он доходит в выключенной духовке.