Сало в чесночном маринаде

Салом, засоленным в рассоле, никого не удивить, а вот сало в чесночном маринаде - это что-то новенькое!

Этот рецепт не очень распространённый и весьма интересный, сало имеет оригинальный вкус и приятное чесночное послевкусие!

Таким образом, свежее сало маринуется в холодильнике в крутом рассоле с добавлением лаврового листа, чёрного и душистого перцев, семян горчицы и измельчённого чеснока. Итог потрясающий - сало мягкое, ароматное, полностью просоленное!

для маринования брать небольшие куски сала, обязательно с мясной прослойкой, (а ещё лучше – прослойками)

Приготовить маринад для сала. В кастрюлю насыпать соль,

также в кастрюлю всыпать зёрна горчицы.

Вслед за горчичными зёрнами заложить в кастрюлю лавровые листы, горошины чёрного и душистого перцев.

Залить специи водой, перемешать, поставить кастрюлю на сильный огонь и довести воду до кипения. После того, как вода закипит, убавить огонь до минимального, и варить маринад 5 минут. Дать остыть маринаду до тёплого состояния.

В тёплый маринад добавить измельчённый чеснок и оставить его остывать.

Несолёное сало уложить в чистую банку.

Влить в банку полностью остывший чесночный маринад вместе с зёрнами горчицы, горошинами перца, лавровыми листами и измельчённым чесноком. Маринад должен покрывать сало полностью.

Закрыть банку с салом крышкой и поставить в холодильник на нижнюю полку мариноваться на 3 суток. Если сало нарезано небольшими кусочками, то будет достаточно и 2 суток.

Поле того, как сало замариновалось, достать его из маринада, слегка просушить от остатков жидкости и поместить в морозильную камеру минут на 10, а после нарезать тонкими ломтиками и подать к столу.

Хранить сало, приготовленное по этому рецепту, в морозилке.